汐留の教室では、眺望のいい汐留の高層階で、フレンチベースのレギュラーレッスン、和食レッスンの２つのコースを少人数制でおこなっています。お料理のスキルアップはもちろん、毎月変わるテーブルコーディネイトやクリストフルのカトラリー、主宰者のセレクトした食器、お食事やエノテカのワイン、選りすぐりの食材、会話を楽しみつつゆったりとレッスンを受けたい方むけのレッスンです。

潮見の教室では広いキッチンと大きなモニターを利用して、幼稚園生〜小学校低学年むけのプチキュイジニエコース。フレンチを基礎から実践的に学びたい方むけのディプロマコースの2つのコースがあります。共に6回のレッスンで1タームになっており、少しづつスキルアップできるようカリキュラムを組んでいます。
ディプロマコースではターム修了後とに実習試験があり、合格者には修了証、ディプロマを差し上げます。

汐留の教室には、次の２つのコースがあります。眺望のいい高層マンションでゆったりとしたサロンスタイルのレッスンを受けたい方向きです。テーブルコーディネイトは月替わりです。お子様がいらっしゃる方はマンションの2階のベビールームをご利用ください（別料金）

フレンチをベースにして、主宰者によって作りやすいようアレンジしたオリジナルレシピでレッスンしています。レストランで扱われるようなこだわりの食材を用い、食材の見方、扱い方、スパイスや調味料についても学びながら、家庭でも真似できるようなレシピを作っています。ワインも、レストランでリストオンされるようなワインを毎回ご用意し、月替わりのテーブルコーディネイト、フラワーアレンジメント、ゆったりとした空間で、会話も楽しみたい方むけの少人数制のレッスンです。ご家庭でのお料理はもちろんレストランに行くのも楽しくなるようなレッスンをづくりをしています。

季節に合わせた家庭料理のレッスンです。築地市場で購入した新鮮な食材を使い、テキストではわからないお料理の仕方などを細かくレッスンいたします。市販のものではなく、手づくりのよさが実感できるようなちょっと気どった家庭料理ができるようレシピを作っています。テーブルコーディネイト、フラワーアレンジメントは月替わり。お酒はこちらでご用意する月もありますが、生徒さんのスキルアップのため、持ち込みもOkにしています。眺望のいいサロンスタイルのお教室でゆったりとしたレッスンを楽しみたい方のための少人数制のレッスンです。

豊洲からも近い潮見の教室では、広いキッチンと大きなモニターを利用した次の２つのコースがあります。いづれも6回で1タームになります。1タームごとに内容はステップアップいたします。

小さな料理人を意味するフランス語の「プチキュイジニエ」。広いキッチンを利用した私のサロン唯一のお子様むけのレッスンです。幼いころからいろいろな経験をすることがその後の人生で大きなプラスになるという主宰者の経験から設けた小さな料理人さんのためのコース。初めのタームは、「おいしい朝ごはんをつくろう」というコンセプトで、子供達が無理なく楽しく、おいしい朝ごはんを作れるようにカリキュラムを作りました。子供達に食の大切さを感じてもらいつつ、お料理を通して自信や自主性、自立心を学んでもらうことにつながればと思っています。おいしいご飯が作れたら、たくさん褒めてあげてくださいね！

テーマ：「おいしい朝ごはんをつくろう」

1回目：おいしく炊いたご飯。お味噌汁。即席漬け
2回目：ごはん。目玉焼き、ウインナー。おいしく茹でたほうれん草のおひたし
3回目：フレンチトースト。手づくりドレッシングのサラダ
4回目：パンケーキ。ココア。フルーツを切ってみよう
5回目：イングリッシュマフィン。フランス風スクランブルエッグ。ハム。コールスロー
6回目：クラムチャウダー。プチパン。ゼリー。主宰者からのプレゼントデザート1品。
　　　　　　　

グルマンドというのは「食べるのが大好きな食いしん坊」アミティエは「つながっている、仲間」などを意味するフランス語。フランス料理をもっと知りたい、学びたいという気持ちの強い方むけのコースです。その日作るお料理のデモのあと一人一品最初から最後までご自分で作ることで、より早い技術の習得を目指しています。素材の部位、名称などの説明、食材の扱い方、ソースの濃度、塩加減、火入れなどご自分でしてみることでお料理の楽しさ、奥深さがわかると思います。少しずつスキルアップできるようにカリキュラムを組んでいます。また、実習の前に主宰者のお料理の試食がありますが、その際他におまけのお料理も数品ご用意しています。

テーマ：「Legume et Viandes」（お野菜とお肉）

1回目：野菜の切り方とその呼び名/実習・白身魚のカルパッチョ
プレゼント・しゃきしゃき野菜のラタトゥイュ。サーモンのドミノ仕立て　

2回目：フォンドボライユのとり方とお野菜の切り方の復習/実習・スープペイザンヌ
プレゼント・お野菜のゼリー寄せ。コンソメ

3回目：牛肉の扱い方と基本のソース、フォンドヴォーのとり方、ブールモンテソース/実習・ローストビーフ。フォンドヴォーのソース。野菜のトルネ、菜園風仕立て。ブールモンテソース
プレゼント・ジャガイモのピュレ。トリュフのグジェール

4回目：鶏肉の下処理、ブリデの方法/実習・ローストチキン。グレービーソース。クスクスのチュニジア風
プレゼント・栗と茸のブレゼ。サラダ

5回目：鶏の捌き方/実習・鶏のフリカッセ
プレゼント・鶏肉のバロティーヌ仕立て。ジロール茸のソース

6回目：豚肉について。部位ごとの呼び名/実習・イベリコ豚のｼｬルキュティール風。ジャガイモのフランス風ピュレ
プレゼント・自家製シェルキュトリ。ポークリエット